2020年疫情的影響，中國餐飲行業(yè)加速數(shù)字化進程，餐飲私域流量也成了炙手可熱的話題。看似“形勢所迫”，實際上，私域流量這塊流量洼地，早就應該開墾了。如果以前是大家一起在海洋里撈魚的時代，那如今就是自己建立魚塘養(yǎng)魚的時代了。

　　很多人會問了什么是流量，其實我們也可以理解成流量也就是用戶，通常我們把流量分為私域流量&公域流量，今天要跟大家分享是私域流量。

      私域流量的重要性

　　私域流量是自建的流量池，可以反復且免費的利用，能夠直接接觸到用戶，極大減少流量和營銷成本，減少顧客流失，還能有助于塑造品牌形象，提高消費者對于品牌的好感度和忠誠度，形成裂變消費。

　　作為餐飲企業(yè)來說，本身是就一個有著持續(xù)流量的實體，不斷的客源就是我們可以自建的線上流量，只不過我們平時沒有重視和積累，所以我們才會在需要的時候花錢去買。

   　私域流量的使用

　　1、疫情期間擁有自己流量池的商家，開啟線上銷售的渠道，彌補線下堂食關閉的損失。加上消費者習慣線上交易的人群增加了一倍(主要表現(xiàn)在到家、外賣、食材，到店套餐、代金劵)，線上銷售業(yè)務不減反增。

　　2、沒有積累私域流量的商家，在堂食關閉的情況下，只能選擇通過其他線上平臺進行銷售，不但要支付平臺傭金，增加成本，由于平常沒有線上客源的積累，線上業(yè)務的利潤也是杯水車薪。所以在這樣的特殊情況下，大部分都措手不及，抗風險能力比較弱。

　　如西貝早在很多年前就為餐飲數(shù)字化轉型打下了堅實基礎，西貝借助多種工具，構建自己的外賣、線上商城等業(yè)務，形成自己的私域流量。同時非常注重自己線上會員體系的搭建，目前已經在線上積累了1600萬的粉絲，不僅為自己多增加一條盈利渠道，也在此次突發(fā)疫情中多一條彌補損失的退路。

　　這說明現(xiàn)在大家都開始注重線上運營，看中線上的價值?，F(xiàn)在臨時上線起不到任何作用，因為您沒有私域流量。

　　私域流量如何建立

　　餐飲做私域流量，主要是以餐廳為核心的周圍3-5公里消費的客人，還有到店消費的食客，還有我們店的會員。

　　我們可以通過公眾號掃碼關注吸粉、掃碼點菜詳情頁面廣告位加企業(yè)微信二維碼、支付后頁面廣告位加企業(yè)微信社群，讓顧客自動關注公眾號或企業(yè)微信號，經過日積月累，粉絲逐漸增多，再通過營銷活動和服務員的推廣等讓顧客加餐廳的企業(yè)微信或社群，這些好友也是店里的流量。這樣一來你的會員、公眾號的粉絲、企業(yè)微信好友、企業(yè)微信群就已經構成了你的一個私域流量池了。

　　有了流量怎么運營和維護?

　　當我們積累了粉絲，有了好友，就需要做好維護和運營，打造屬于我們自己的顧客運營體系

　　我們可以通過以下六個方式，幫助商家搭建顧客運營體系。

　?、偕暾埰髽I(yè)公眾號——搭建會員系統(tǒng)

　　利用微信公眾號創(chuàng)建企業(yè)公眾號，搭建線上會員體系，建立會員平臺，打造屬于自己的流量池!這樣顧客的消費記錄、儲值卡券、會員積分等信息，都能隨時隨地查看，商家也能通過公眾號一鍵觸達消費者，從而改變消費者習慣，與商家直接產生黏性，目的就是為了使最開始的客流→粉絲→會員→商家的忠實會員，能夠主動傳播，形成裂變。

　?、谏暾埰髽I(yè)微信打造自己內外互通平臺

　　對于餐飲企業(yè)來說，最根本的出路，就是從“流量價值”的增量中獲益。而流量的價值是數(shù)量×質量×影響力。首先可以從數(shù)量上提升，微信這一平臺就有將近11億的用戶，加上目前企業(yè)微信已打通微信個人號，我們可以通過企業(yè)微信來增加流量，也能更好的提升員工與顧客之間的聯(lián)系。同樣的，也能加深與供應商之間的連接。

　　相比個人微信來說，企業(yè)微信號昵稱自帶企業(yè)標識會更有信任感，客戶管理的標簽功能也方便我們對顧客進行分類管理，同時，與個人微信號的打通也并不需要顧客下載企業(yè)微信，直接搜索或掃碼添加企業(yè)號都是可以的。

　　對于員工管理方面，企業(yè)微信也是很強大的。不管是私聊、社群、朋友圈，都可以通過企業(yè)微信標準操作，統(tǒng)一執(zhí)行，同時設置一些激勵政策和監(jiān)督考核對員工進行統(tǒng)一管理。

　　③吸粉-----開啟智能餐廳服務系統(tǒng)微餐廳

　　公眾號、微餐廳、支付后設置三大流量入口，通過掃碼點餐、支付、會員營銷、點單、排號等工具和頁面廣告位讓顧客自動關注或者添加好友。

　　微餐廳可以解決疫情期間無接觸式點單、支付、排號、電子發(fā)票等服務，同時豐富的營銷功能和方便快捷的使用操作也能提升顧客使用感。

　?、苤芷谛缘臓I銷策劃

　　有規(guī)律，周期性的營銷也是必不可少的，與粉絲互動，提高粉絲活躍度，增加企業(yè)曝光，從而刺激粉絲消費，產生裂變。最好能做好一年的營銷規(guī)劃，活動與活動之間要有連貫性，循序漸進，才能使粉絲對我們產生更大的黏性。

　　營銷策劃活動的落地，需要有一個流程的計劃，這樣執(zhí)行起來才能有條不紊。

　　首先是活動方案的研討。比如要準備的物料，參與研討的人員，時間和地點等。俗話說，三個臭皮匠也能賽過諸葛亮，大家共同討論獻計獻策，確定出一個具體的活動方案。

　　第二步就是活動的準備。是微信推文還是朋友圈、社群、好友等宣傳方式，圖片設計、后臺配置的安排，都要落實到具體的人。

　　最后就是人員的培訓與落地，在活動啟動前也可以對參與人員進行一個簡單的培訓，比如ppt演練、模擬實操、話術訓練的等，每一環(huán)節(jié)都準備充分，使每一位參與的人員都了解此次營銷的活動，這樣顧客問起來也不至于回答不上來。

　?、萃赓u運營

　　對于商家來說，不管是入駐三方平臺還是自營外賣，都有一定的利和弊，三方平臺的公域流量能解決商家流量需求，但只能單向觸達商家，流量是平臺的，商家不能通過平臺觸達消費者，而自營外賣的優(yōu)點就很好的彌補了這一點，現(xiàn)在也有許多商家開始自營外賣，自己建立私域流量池，這樣的好處是商家與私域用戶端之間是雙向觸達的，兩者之間可以形成互動。

　　當然，有些商家這兩種外賣形式都運營，可以多增加自己的銷售渠道。從長遠來看，餐飲商家不能太依賴第三方平臺，要多拓展自己的銷售渠道，增加不同的營收，才能在多種突發(fā)情況中應對自如。

　?、尬⑸坛?----構建一個屬于你自己的線上銷售平臺

　　除了能夠擴展銷售渠道，也能以低成本的方式為后期流量轉化變現(xiàn)做準備。

　　除此之外，商城的分銷模式，也為商品的分銷裂變起到重要作用，可以商品分銷，可以推薦其他人成為達人，人人都能成為你門店的銷售員。

　　商品分銷，如A分享商品鏈接給B，B購買后，A可以得到商品提成。同時A也可以發(fā)展B為自己的達人，之后B分享商品鏈接給C，C購買后，A和B都能得到提成。

　　總的來說，打造有溫度的顧客運營體系就是借助商城、外賣、平臺等工具圍繞人員、商品、空間這三個元素 ，通過公眾號、企業(yè)微信、會員營銷等通道讓顧客與員工產生鏈接，實現(xiàn)活動策劃、節(jié)日營銷、私域流量的運營與落地。